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    四川火鍋底料配方是什么?

    (一)正宗四川料:
    芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
    此種調料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
    四川火鍋底料配方是什么?
    (二)蠔油料:
    鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

    此種調料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

    (三)紅油蒜泥料:
    四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
    此種調料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
    四川火鍋底料配方是什么?
    (四)怪味料:
    紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

    制法先將紅椒切細,在鍋內加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗內,然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

    此種調料以辣為主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料都可。

    (五)乳腐汁料:

    工廠:佛山市嵐慧電動餐桌廠
    聯 系 人:邱生;

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    文章來源:嵐慧電動餐桌廠
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